10月30日，由清華MBA學(xué)生美食俱樂部與筷玩思維聯(lián)合舉辦的《品美食，聽創(chuàng)始人講美食故事》第四期線下沙龍?jiān)诎s小鎮(zhèn)火鍋成功舉辦。該活動(dòng)旨在通過品鑒美食來分享美食背后的故事和商業(yè)邏輯，致力于打造以美食為基礎(chǔ)的的創(chuàng)始人高端私享會(huì)。

   阿榮小鎮(zhèn)火鍋創(chuàng)始人萬(wàn)海娟、清華大學(xué)MBA學(xué)生美食俱樂部會(huì)長(zhǎng)房蔚、筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬及清華大學(xué)MBA學(xué)生美食俱樂部成員、串亭創(chuàng)始人丁一等20余位餐飲大咖和美食俱樂部成員齊聚阿榮小鎮(zhèn)，分享了各自在餐飲創(chuàng)業(yè)過程中的心路歷程，針對(duì)餐飲行業(yè)痛點(diǎn)、轉(zhuǎn)型與升級(jí)等問題展開了深度交流與探討，共同為餐飲業(yè)的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

   此次活動(dòng)選在阿榮小鎮(zhèn)是因?yàn)槠渖疃炔季稚现邢掠?，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈一體化的餐飲品牌，以自營(yíng)50萬(wàn)畝呼倫貝爾堿草地羊?yàn)橹鞔?，通過發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，衍生出餐飲和電商兩條路。10年的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)使得阿榮小鎮(zhèn)在北京的第一家店就開在了海底撈的旁邊，可見其底氣與信心。

   當(dāng)被問及，阿榮小鎮(zhèn)為什么將進(jìn)京后的第一家門店選在海底撈隔壁的時(shí)候，萬(wàn)海娟表示，一方面是認(rèn)同海底撈的選址，另一方面則是因?yàn)殚_在海底撈的旁邊，更能凸顯品牌特色。

   目前，阿榮小鎮(zhèn)的顧客需求還是以家人和朋友聚餐等社交化的需求為主，在門店內(nèi)既有兩三人的小桌，也有包廂，可以同時(shí)承擔(dān)簡(jiǎn)餐和宴請(qǐng)的功能。所以，萬(wàn)海娟認(rèn)為街邊店比商場(chǎng)店更加適合，海底撈的這一選址正好符合阿榮小鎮(zhèn)的定位。

   海底撈目前是北京火鍋市場(chǎng)川味火鍋的龍頭品牌，阿榮小鎮(zhèn)的這一舉動(dòng)也表明了其爭(zhēng)奪北京火鍋市場(chǎng)的決心。那么，阿榮小鎮(zhèn)的籌碼到底是什么呢?第一、布局上游，深挖特色食材;第二、注重品牌建設(shè)，店內(nèi)場(chǎng)景設(shè)置呈現(xiàn)地方特色。阿榮小鎮(zhèn)品牌名來自萬(wàn)海娟的家鄉(xiāng)阿榮旗這一地名，阿榮旗位于內(nèi)蒙古的東北部，城市人口只有6萬(wàn)。就在這樣一個(gè)小城市，阿榮小鎮(zhèn)的兩家門店一年的營(yíng)業(yè)額能做到1000多萬(wàn)，其客單價(jià)在70元左右。

   除了萬(wàn)海娟的分享外，清華大學(xué)MBA學(xué)生美食俱樂部的成員也對(duì)阿榮小鎮(zhèn)的運(yùn)營(yíng)和管理提出了很多行之有效的中肯建議，阿榮小鎮(zhèn)火鍋食材的新鮮也確實(shí)令在場(chǎng)人員印象深刻，在愉悅、交流互動(dòng)的氛圍下，整場(chǎng)活動(dòng)持續(xù)2個(gè)多小時(shí)。

   清華大學(xué)MBA學(xué)生美食俱樂部由房蔚創(chuàng)建，除會(huì)長(zhǎng)身份外，房蔚創(chuàng)立的中式健康餐飲品牌“羅勒輕食”以少油為核心理念，中式健康餐的新玩法在業(yè)界獲得了高度關(guān)注，同時(shí)注重食材品質(zhì)的特點(diǎn)為羅勒輕食贏得了顧客的青睞，成為了眾多消費(fèi)者的首選。

   串亭燒烤居酒屋是一家以汽車為主要元素的餐廳，創(chuàng)始人丁一曾是奔馳汽車的高管。餐廳除了傳統(tǒng)的烤串外，還融入了世界各地的美食，如地中海沙拉、美國(guó)大薯?xiàng)l、韓國(guó)紫菜包飯、大阪煎餅等。

   筷玩思維創(chuàng)始人蘇鵬擁有7年以上豐富的媒體經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)是一位連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，創(chuàng)辦筷玩思維前為沙米合伙人，2015年底陸續(xù)獲得京東及億利資源集團(tuán)3億戰(zhàn)略投資。他則是從餐飲品牌營(yíng)銷的角度，與當(dāng)天參與活動(dòng)的成員分享了餐飲應(yīng)如何發(fā)展品牌，及在新餐飲時(shí)代如何進(jìn)入VC射程的觀點(diǎn)。

   清華MBA學(xué)生美食俱樂部以匯聚、分享、創(chuàng)造為理念，以行勝于言為作風(fēng)，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和不羈的熱情，打造一個(gè)多元化的平臺(tái)。對(duì)于美食愛好者而言，這是一個(gè)美食信息分享與交流的平臺(tái);對(duì)于經(jīng)管學(xué)院各位老師和學(xué)者而言，這是一個(gè)餐飲行業(yè)管理思想與經(jīng)營(yíng)實(shí)踐對(duì)接的平臺(tái);對(duì)于餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者而言，這是一個(gè)匯聚MBA各路精英碰撞奇思妙想推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新的平臺(tái);對(duì)于你而言，這是一個(gè)讓你的生活更加豐富精彩的平臺(tái)。